Cucinare regolarmente lo stesso tipo di cibo può portare alla noia alimentare. Dopotutto, la varietà è il sale della vita, quindi se stai cercando di stupire amici e parenti con una varietà di cucine, o se vuoi semplicemente ravvivare l'ora della cena, ci sono un sacco di pratiche pentole là fuori per aiutarlo.
Instant Pot è perfetto per questo. Già un cult, questo multicooker offre una varietà di funzioni di cottura tra cui cottura lenta, pentola a pressione, vapore e sauté. Accelera anche i tempi di cottura così non sei più incatenato al fornello.
Food blogger e creatori di ricette di tutto il mondo ci portano continuamente nuove e gustose ricette progettate specificamente per Instant Pot e alternative di marchi come Ninja e Sage. Ciò significa che non mancano ispirazione e suggerimenti per aiutarti a ottenere il massimo dalla cottura con questo elettrodomestico.
Tuttavia, ciò non significa che puoi abbandonare completamente il forno o i fornelli e cucinare tutto in un multicucina, ci sono alcuni alimenti che semplicemente non funzionano affatto in una pentola istantanea, e sto parlando qui per esperienza.
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Il mio disastro istantaneo in cucina
Di recente ho usato un Instant Pot per cuocere torte e biscotti, ma non lo farò mai più anche se ci sono diverse ricette online che dicono che funziona. Ho provato tre ricette di torte nel mio Instant Pot, una torta al cioccolato, una torta di carote, una torta all'arancia e persino una ricetta di biscotti di farina d'avena e uvetta per buona misura.
L'unico buono, o commestibile, era la torta al cioccolato. Questo perché se una torta al cioccolato non sale e ha una consistenza densa e gommosa, basta cambiare il nome e all'improvviso diventa un delizioso brownie. Il resto è uscito denso e gommoso nel migliore dei casi o completamente immangiabile nel peggiore dei casi e il biscotto non era un biscotto, era una strana torta secca e piatta. Pensavo che Instant Pot avrebbe rivoluzionato la mia preparazione di torte, quindi dire che sono rimasto deluso dai risultati sarebbe un eufemismo.
Puoi chiamarmi ingenuo per aver pensato che potrei cuocere una torta in una pentola a pressione, ma in un altro tentativo di testare le mie abilità culinarie in una pentola istantanea, ho preparato una cheesecake con una pentola istantanea e non tornerò mai più al mio solito metodo. Le cheesecake si cuociono brillantemente in una pentola istantanea, quindi non tutto è perduto quando si tratta di cuocere le prelibatezze in una pentola a pressione.
Cos'altro non funziona in un Instant Pot?
A meno che tu non abbia uno dei modelli più recenti e più costosi in grado di friggere ad aria, come Instant Pot Crisp + Air Fry, non pensare nemmeno di provare a cuocere il pane in una pentola istantanea. Il pane dovrebbe rosolare e sviluppare una crosta croccante, questa è una parte importante del suo fascino ed è anche importante per il sapore, ma una crosta è qualcosa che semplicemente non può essere ottenuto con la cottura a pressione o i metodi di cottura lenta.
Se sei un fornaio normale, ti potrebbe interessare sapere che anche se non cuoci il pane perfettamente, puoi comunque usare la pentola istantanea per far lievitare l'impasto. La funzione yogurt è un'impostazione a bassa temperatura progettata per la fermentazione di colture di yogurt e funziona bene anche per la fermentazione del lievito nell'impasto del pane. L'uso dell'impostazione dello yogurt ti darà un ambiente di fermentazione costante, che può aiutarti a perfezionare il tuo metodo e preparare alcuni dei migliori pani fatti in casa.
De la même manière qu'un Instant Pot ne peut pas vous doner une croûte croustillante sur du pain, il en va de même pour all les autres aliments qui sont mieux servis dorés et croustillants, y compris les aliments panés ou panés comme le poulet ou pescare. Sarai in grado di riscaldare questi alimenti in una pentola istantanea, ma non c'è modo di bruciare il pangrattato o la pastella, quindi è improbabile che tu sia soddisfatto del risultato finale inevitabilmente inzuppato. Qualsiasi cosa con l'impasto dovrebbe essere inclusa in questa fetta, l'impasto pallido e pastoso è raramente l'obiettivo di nessuno.
Come regola generale, se una consistenza croccante è importante per il godimento generale del pasto, è meglio attenersi ad altri metodi come grigliare, arrostire o cuocere al forno. In alternativa, quando è il momento di aggiornare la tua pentola istantanea, considera di investire in una pentola con coperchio per friggere ad aria, questi modelli possono dorare e croccanti cibi e porteranno la tua pentola istantanea al livello successivo.
Anche le salse cremose a base di latte possono essere problematiche in una pentola istantanea. A seconda di cosa stai preparando, la panna, il formaggio e le salse a base di latte tendono a cagliare quando sono cotti a pressione. La maggior parte delle ricette Instant Pot consiglia di aggiungere panna e formaggio alla fine della cottura. Potete utilizzare la funzione sauté se occorre un po' di calore per sciogliere il formaggio e vi permette di tenere d'occhio la consistenza e di mescolarlo regolarmente.
La cottura lenta e la cottura a pressione funzionano bene per intenerire le carni dure e ti daranno una consistenza fantastica che si stacca dall'osso. Entrambi questi metodi di cottura consentono di sfruttare al meglio i tagli di carne più economici. Tuttavia, non consiglierei di mettere costosi tagli di carne rossa nella tua pentola istantanea, perché per rendere giustizia a quei tagli più costosi, dovrebbero essere serviti rosa nel mezzo. E a meno che tu non stia usando la funzione sauté per friggere una bistecca, non puoi ottenere risultati rari o rosa sulle carni rosse quando le cucini in una pentola istantanea.
Allo stesso modo, cibi molto delicati come pesce e crostacei non funzionano bene in una pentola istantanea. Quasi sicuramente cucinerai troppo la maggior parte dei frutti di mare, sia che tu li aggiunga a una pentola a cottura lenta oa una pentola a pressione. Puoi comunque creare pasti gustosi come la paella nella tua Instant Pot, infatti è uno dei modi migliori per cucinare il riso, ma dovrai solo aggiungere per ultimi i gamberi cotti.